笔趣阁>言情总裁>疯魔厨神>第一百一十九章 油爆双脆

“申师傅自选的‘带子上朝’平均分竟然只有八十?而且评委指定的菜是油爆双脆!”

接到消息后的古亚楠长长叹息一声,九州鼎食完了,已经注定了被降星的命运。

面对五个挑剔的专业评委,油爆双脆要得到满分简直比登天还难!别说是申公道,就算她当日真的请来了鲁菜宗师王海滨,恐怕也是一样束手无策。

这根本就是个死局,王海滨破不了,周栋也一样;他在早点部是有上佳表现,视频里展示的刀功也十分不凡,可那又怎么样?

死局就是死局,除非是厨神下凡,无人能解!

“小周,我这次算是崴了,要不就放弃算了......”

申公道这个平日里总是乐呵呵的大胖子苦着脸,仿佛被人瞬间抽去了精气神一样,一根一根抽着徒弟们孝敬的中华烟,心思乱的居然都忘记了周栋是不抽烟的,先后两三次要递烟给周栋。

“申老师,我是这样想的。

如果我们不放弃,说不定还有一丝机会,如果放弃了,那就真的完全没有机会。”

周栋推开申公道第三次递来的烟道:“我不抽烟的。”

可惜,洗菜技能没有突破到传说级,否则就会有很大把握了,现在就连周栋自己都有些心里没底。

毕竟是满分的油爆双脆啊......就算换了五位评委中的任何一位下场来做,另外四位能给满分麽?估计很难!

“说得好!我申公道纵横勤行几十年,可以被打死,不能被吓死!就为了这一丝机会,拼了!”

申公道将烟头狠狠踩灭,转身进了后厨:“周栋,要麻烦你上砧板啊,麻布花刀、要留厚底,一切都看你的了!”

申老师还是有功夫的。

听到麻布花刀要求留厚底,周栋就知道申公道对这道菜的火候掌握应该是别有心得。

油爆双脆用料其实简单,除去常见的几种配菜外,主料就是猪肚和鸡胗,南方也有用羊肚鸭胗的,但在鲁菜,却必须要用猪鸡双脆。

难点不在配料,而在刀功和火候的掌握,刀功不到就会让主厨对火候判断失去准确度,过一分则不脆,少一分则不烂,所以极难。一遇卿城,首席总裁你别装

寻常厨师用这种刀法时,通常都要放慢速度,甚至用拖、拉等手法辅助,周栋却还是像切土豆丝一样的轻松写意,刀光卷动间,一份油爆双脆的主材料已经被他整理了出来。

“有了你这样的砧板,我就更有信心了!”

真是好刀法啊!麻布花刀每个厨师都会,可真正能控制好的却没有几个人。

用刀过密,则食材会失去张力,炉上大师傅就是会补天的女娲娘娘也得抓瞎。

用刀过疏,不仅卖相会很难看,也不方便入味、控制火候。

以往就是申诚做砧板,也总会有这样那样的问题,让申公道无法有十成的把握和信心。

可周栋不仅前期处理食材迹近完美,麻布花刀更是毫无瑕疵,申公道这个特二级技师忽然就有了特一级高技的信心!

竟然生出一丝妄想:或许我可以获得满分,逆风翻盘?

一想到现在应该已经完全失望的古总到时笑面如花的样子,想到自己就此成为九州鼎食传说中的人物,申公道的眼睛似乎都变得更为明亮了。

开火、热锅、入油、入料、翻锅!

申公道这一刻不是一个人!

伊尹在他的身后、易牙在他的面前、太和公、苏东坡、刘娘子、宋五嫂、董小宛、萧美人......他不是一个人在战斗!

仿佛冒着淡淡金光的‘油爆双脆’热腾腾地出锅了。

申公道亲自端着食盘,微笑道:“小周,我们走!”

此前从‘食雅乡’走出来的时候,他像是一名受创的勇士。

此刻的他,却像是一名骄傲的将军,要去迎接属于自己的伟大胜利!

“好的。”

周栋点头,随申公道一起走去。

与申公道不同的是,他的心中有些不安;其实刚才想过要自己来完成这道菜的,但是申公道那副重拾信心的样子,让他无法说出口。

“算了。有我的完美级洗菜和刀功技能加成,申老师应该还是有一些机会过关的吧?

希望他的运气足够好......”


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