笔趣阁>青春校园>美人心计>270 美食和想通

末香说:“这烩汁过于清淡了些,若是我做,我可以将这烩汁做得更为可口。”

下一道菜是烟熏鸭子。

末香吃了一下,发现这鸭子和现代的烟熏鸭子味道很不同,烟熏味特别浓烈,为重口味之菜肴,并且表面是深茶色,说明极其入味。

她便说:“这道菜,关键在于卤水的调制这一步。将洗净的仔鸭置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,而这卤水则必需要用老卤,若是用新调制的卤水,则难以将这烟熏味留住。在老卤中再加入适时的香料,使老旧调料调料充分挥发。在卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中,时间不可过长,过长则鸭肉质老,影响口感。”

若风点点头:“但凡好菜,你一尝便知制作方法了,则你的才华绝不亚于任何一名厨之下。”

这时,小二上来了桂花蜜酒一罐佐食。

美酒配侍肴,二人吃得津津有味,留连忘返。

若风说:“好了,接下来再带你见识见识别的酒楼。”

二人从桂香楼出来,在街上溜达着,瞧见路边有一店铺,上头写着“云片糕”三个字,心想,听说云片糕很是闻名,不知到底味道如何。

想着便走上前去,只见桌面上摆了一块块薄薄的方条形糕点,犹如凝脂般的白腻色泽,闻着就好吃。

她忙问:“这便是云片糕么?给我来一块?”

真香!一股淡淡的甜味卷入舌尖,好像雪花溶化一般,轻轻一嚼,细腻即化。

“店家,这云片糕可真是好吃!”末香连连夸道,“如果我猜得没错的话,它是用炒糯米粉做的,而且,对糯米粉选材极为严格,必须要贮藏半年,以去其燥性。是么?”

店家赞赏地看着她,“这位娘子果然是冰雪聪明,只试吃了一下,便懂其工艺。”

一边的若风听了,笑道:“这云片糕有一重要特点,末香可知道么?”

“什么特点?”迎着他得意而孩子气的目光,她问道。

他嘴角一弯,冷冷一笑,将云片糕揭下一片,在食指中卷成一个圈,对店家说:“店家,麻烦你借点火。”

店家不解,可还是拿了火折子给他。他看了末香一眼,自信地笑着说:“接下来,你会看到我的手指上出现一圈火焰,极为好看。你信不信?”

末香一怔:“这云片糕怎么可能会着火呢?莫非你想让自己手指烧起来?”

他笑道:“若是我说,这云片糕我能让它烧起来,你信不信?”

“当然不信了!”末香坚定地回答。

一片米糕如何会燃起火来?

他微微低头,垂下眼眸又抬了抬,好像很高兴看到她说不信一般,伸手将火折子对着绕手指的云片糕一点。

扑地一声,云片糕点着了!

于他白细的手指中间,那微微凸起的好看的指骨节上,一圈火弧簌簌燃起,火舌如蛇般喷腾着,他手指舞动,火弧也舞动,好看极了。

她正在想这糕片上的火会不会烧到他的手,只见他已优雅地将手指伸到嘴角,呼出一口气,将火给吹熄了。

末香怔在那里,半天没回过神来。

“你都看见了吧?”他将缠绕在指间的云片糕拿了下来,糕片上有黑色的灰烬。

他带她来到咏春楼用膳。他选了个靠窗的位置坐下。

“知道咏春楼是什么地方么?”他问。

她四下环视着:“不是酒楼么?只是为何这里客官极少?”

他勾唇一笑:“因为这里只有郡吏以上级别的人才能有资格来。”

她一怔:“也就是一般平民百姓不能来的了?”

他眼中透着不屑:“当然,不但平民百姓不能来,连庶商之流也不可以来。”

“那为何我可以进来?”她越来奇怪了。

他那幽深的眼瞳里晕开了一片冷雾,让人看不透他的心,一只胳膊肘支住半侧脸颊,眼皮慵懒地抬了抬,凝视她说:“那是因为我。没有人敢拦着我。”

这时,菜上来了。

末香花了眼,这都是什么跟什么呀?

鱼也有,鸡也有,连那些昆虫都有,末香看着已是没了胃口。

若风看末香一脸泄气的样子,一盘一盘地指着说:“这是鱼干脍,这是红虬脯,这是葫芦鸡,这是百岁羹,这是肥羊羹。”

“这些名字怎么这样古怪?”她还是无法拿起筷子来。

“这几盘菜还不算最高雅的,你就听不惯了?”他冷笑道,“这是官家人吃的东西,哪能和一般市井之徒一般叫法?”

“可是为何叫这些名字呢?”她问。

他倒是颇有耐心地向她一一讲解,也不知他葫芦里卖什么药,竟然如此大发善心。

鱼干脍:鱼干是从海中捕来五尺长的鱼,去皮取精肉,切成细丝,一定要薄,然后晒干,装入瓷瓶密封便可装上盘,为冷菜系。

吃时鱼干为精选鲈鱼,肉韧度强,又香又脆。有点像二十一世纪的晒鱼干。

红虬脯:将精瘦猪肉制成虬形,如红丝般盘旋在一起,高一丈。如果用筷子想将这些虬丝往里压一点,虬丝初时全往内撤,等筷子松开后便恢复原状向四周旋开。十分有弹性。

葫芦鸡:制作方法独特,将鸡捆扎成葫芦状,烹出之鸡香醇酥嫩,而且非常有嚼劲。

百岁羹:将鲜嫩芹菜洗净沥干,放入罐中加盐腌制,盖上盖,使其自然发酵后取出,置锅中加酸汤或醋烧沸即成。

肥羊羹:选用优质的羊肉煮


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