笔趣阁>青春校园>长生傲世录>六百五十二 小展厨艺

..[c] 杜奇的话犹如一石投入平静的湖面,霎时激起千层浪,飞飞大为诧异,小青大惊失色,王师父、岳阳和一些好心的厨子愕然担心,何壮根、兰登贵和下水等人幸灾乐祸,何大壮却惊疑不定,狠狠地盯了杜奇一眼,急忙转向飞飞,陪笑道:“大小姐,这些个厨役哪个不想摇身变成厨子,那小子刚来,不大懂规矩,还望大小姐不要跟他的话一般见识(7764))”

稳住飞飞,何大壮才回过头叱道:“不知天高地厚的小子,你既然有那种本事,为何还来此当厨役?不要在此胡言乱语,赶快滚一边干活去!”

杜奇早已打定主意,自不会被何大壮一语喝退,当即泰然自若地道:“在下是否胡言乱语,一试便知,馒头!”说着,杜奇首先升火烧水,再将十斤面粉倒入一个空盆中,取来十粒酵母在掌中轻轻一搓,搓成细粉撒入面粉中,右手伸入面粉中轻轻一搅,将中间的面粉拨往四周,看似十分随意地舀了一些水倒入面粉中,便开始和起面来。

杜奇一边和面一边侃侃而言道:“做馒头,最重要的便是和面、发面和火候。和面力要均匀,见好就收,这样面才筋斗;发面一般人都爱用老面,但那样不但会改变面粉的原味,而且还有一股酸涩之味,如果只用酵母,味道自然香甜;蒸馒头的火要旺,务要蒸熟,但又不宜蒸得太久,只有这样口感才绵实!”

众人见杜奇的动作麻利娴熟,言语句句中肯,皆不由大讶。在众人惊讶的目光下,杜奇将和好的面团成一团堆在案板一角,取来一块干净的白纱布浸湿拧干覆盖其上,同时道:“我们先让它发一发,包子!”话语声中,杜奇又取来十斤面粉,五粒酵母开始和面准备做包子。

杜奇仍是一边和面一边说道:“做包子,和面同样很重要,既要将面和好、发起,又不能象做馒头那样猛揉、深发;包子好不好吃,端看馅的味道如何?所以,做包子最重要的是调馅,根据馅的不同可将包子分为肉包、菜包和糖包三大类,我今天就做一点猪肉包给大小姐尝尝!”

说着,杜奇将和好的面团在盆中,割来一方重约五斤,肥瘦参半的猪肉平放在砧板上,随手取来两把菜刀,先横后竖再斜,分八个方位一阵急剁,片刻间便将一块完好的猪肉剁成肉末,做成包子馅盛入盘中,杜奇这才将馒头装笼,此时锅中的水方才沸腾,正好蒸馒头。众人见杜奇不但擀包子皮的动作奇快无比,就是包包子的速度也十分快捷,而且与众不同,只见他一手派馅,一手将包子皮放在掌心,五指一收一放间一个小巧玲珑的包子便已出现在蒸笼里,众人见过别人包包子,也曾亲手包过包子,但却从未见过象杜奇这般包包子的,看着杜奇包包子,简直就是一种享受,即使是王师父也大为心折,叹为观止,小青更是忍不住连连惊呼道:“哇!杜奇,你好厉害耶!”

何壮根却冷笑道:“就不知这样毛手毛脚地弄出来东西是否能入口?”

只听他这话,杜奇便知他对厨艺一窍不通,也许连当厨役都不合格,若不是有何大壮这层关系,又怎会稳居厨房管事之位?但杜奇却不与他一般见识,并不计较他的话,只是泰然地道:“作为厨子,做包子馒头乃是最基本的技艺,难得大小姐、何大师亲临厨房,在下再烙几张饼给大家尝尝。”

片刻工夫,一大摞圆如盘、薄如纸的煎饼便呈现在众人眼前,杜奇道:“大小姐,何大师,请尝尝看味道如何?”

小青赞道:“不说味道,只是这卖相便让人喜欢,我先尝尝看!”说着,小青急忙检起一张饼,轻轻地咬了一小口,只觉那饼入口香酥,从不爱吃饼的她也止不住食指大动,一下子便将那张饼塞入口中,含糊不清地道:“真好吃!小姐,真的很好吃耶,快尝尝,包你吃了一张想第二张,吃了第二张想第三张,最后恨不得连自己的舌头也要吞下去!”

飞飞也不爱吃面食,见小青说得夸张,不由半信半疑地道:“真的假的?”

小青忙道:“在小姐面前,小青怎敢说假话呢?小姐,请尝尝!”

飞飞接过小青递上来的饼,撕了一小片放入口中,略一咀嚼,便情不自禁地大口大口地咬起来,同时赞道:“嗯,真的很好吃!”

何大壮自然明白小青的心思,她抢先吃杜奇烙的饼,不管味道如何,她只是说一个好字,再让小姐尝,只要小姐跟着她说好,其他人自然会跟着她说好,那样便可证明杜奇确有真本事并未说假话,既然她想维护杜奇,我偏不让她如愿,只要我说那饼的味道不好,厨房中又有几个人敢说好?我到要看看今天谁的颜面扫地?何大壮拿定主意,于是阴笑道:“要说品评美食,我何大壮可是远近有名,我来尝尝看这普通得不能再普通的饼有无你们说的那样好?”说着,何大壮上前拾起一张饼来,举在鼻端闻了闻。

闻着闻着,何大壮不由轻轻地皱起了眉头,意似这饼的味道并不咋的,似欲立即放下,但最后还是勉为其难地咬了一小口。

饼刚入口,何大壮便不由一怔,突然停止了所有的动作,何壮根焦急地道:“伯父,怎么样?如果实在难以下咽,就赶快吐了,没有人会说你的!”

何大壮叱道:“胡说!这么好吃的饼谁舍得吐掉?大家都去干活,这饼是我的,你们谁也别想抢!”说着,一张饼已到了他口中,急忙双手齐出,一


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